Como fazer o fermento mais fácil? Quais são os truques? Receita de pão de fermento

O fermento azedo usado na panificação é um material que todos devem preferir em casa com sua saúde. Você pode fazer um pão delicioso usando fermento em vez de fermento pronto. Então, como fazer fermento em casa? Quais são os truques? Aqui estão todos os detalhes...

Levedura ácida; um casco de uva chamado latim em saccharomyces cerevisiae levedura vem do gênero. Leveduras nas uvas e brotação tornam-se ativas pela azeda. O fermento azedo que tem sido usado por pessoas há séculos surgiu com o cultivo de trigo. Em suma, o fermento é uma combinação dos milagres da natureza com biologia, química e paciência. O pão de fermento azedo tornou seu nome conhecido por um grande público com suas propriedades nutricionais e sucesso em manter-se cheio. 18. A massa azeda usada na preparação da massa de pão até o século XIX pode ser considerada a primeira preparação de levedura. É muito fácil obter fermento (fermento). Basicamente, é obtido misturando farinha de trigo e água e fermentando com ácido lático e levedura. Hoje em dia todo mundo começou a fazer pão em casa por causa do coronavírus. É por isso que temos dificuldade em encontrar fermento nos mercados. Se você quiser fazer seu próprio pão em casa, pode usar a massa de fermento. Se você quiser fazer a massa com as próprias mãos durante esse período em que estiver em casa, poderá examinar os detalhes do nosso artigo.

Receita de Sourdough Sour:

MATERIAIS

Uvas sem casca
água
Uma jarra de vidro
farinha

PREPARAÇÃO

Pique finamente um punhado de passas de Corinto frescas. Em seguida, coloque-o na jarra. Adicione 200 gramas de farinha e 200 mililitros de água. Cubra-o com um pano limpo e coloque-o em um local quente.

Enquanto isso, verifique se a jarra de vidro é lindamente esterilizada. Você pode dizer se a mistura é fermentada ou não a partir das bolhas.

Extraia as uvas do fermento com uma colher de pau. Retire metade do fermento da jarra e adicione o máximo de farinha e água possível. v.g. Você tem 400 gramas de fermento. Reduza 200 gramas disso. Adicione 100 gramas de água e 100 mililitros de água na jarra para fazer 400 gramas novamente.

Continue esse processo todos os dias no mesmo horário e com a mesma quantidade. Se você não fizer pão no mesmo dia, poderá levantá-lo na geladeira e alimentá-lo a cada 3-4 dias.

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Se uma água pegajosa se acumulou no fermento, seu fermento fica sem comida e doente. Limpe esta água sobre o fermento doente e revive-o, alimentando-o com bastante farinha e uma pequena quantidade de água.

Certifique-se de que a farinha que você usa seja orgânica.

Após uma maratona de cerca de 10 dias, seu fermento estará pronto para uso. Você também pode colocá-lo dentro do frasco de vidro com a tampa fechada.

Não está pronto para uso se desmoronar quando você colocar o fermento na água. Se estiver flutuando, está pronto para uso.

RECEITA DE PÃO DE SOUR:

MATERIAIS

400 gramas de farinha de pão
300 ml. água
90 gramas de fermento
2 colheres de chá de sal

PREPARAÇÃO

Coloque a água na tigela de amassar. Adicione o fermento e misture bem.

Peneire a farinha, salgue duas vezes na peneira e adicione a mistura de fermento, abrindo o meio.

Amasse pouco a pouco. Amasse até que se torne uma consistência antiaderente.

Depois cubra e deixe descansar por meia hora.

Amasse repetidamente em intervalos de meia hora e deixe crescer bem.

Polvilhe muita farinha em uma panela e coloque um pano. Coloque a massa e cubra. Assim, seu pão não cheira a fermento e fica macio.

Deixe a massa descansar no forno por cerca de 1 hora. Papel manteiga na tigela que você está cozinhando. Coloque a massa e deixe assar no forno a 200 graus.

Cozinhe com a tampa fechada por 40 minutos e a tampa aberta por 20 minutos. Depois de descansar, você pode servir cortando.