O que está montando? Como fazer uma montagem de alimentos

Embora você tenha acabado de começar a entrar na cozinha ou tenha passado todo o tempo na cozinha por anos, muitos termos escritos em algumas receitas podem não ser familiares para você. Termos técnicos falados em um idioma que você nunca conheceu foram ouvidos com frequência por chefs famosos no Masterchef recentemente. Um deles, como fazer o processo de bainha nas refeições Detalhe em nossa notícia...

Os termos usados ​​por chefs famosos e profissionais em programas de culinária na televisão e os processos que eles executam na preparação dos pratos têm sido objeto de curiosidade de todos recentemente. Dentre esses termos, geralmente utilizados em cozinhas profissionais, o casaco se destaca como o último. O revestimento é denominado um processo que pode ser aplicado a muitos produtos, como carne, frango e frutos do mar cozidos em uma panela. Por outro lado, o processo realizado untando o material lacrado em uma panela quente com uma técnica especial com manteiga é denominado embainhamento. Aqui está o que você precisa saber sobre jaquetas:

COMO É O PROCEDIMENTO DE REVESTIMENTO?

- Coloque uma grande quantidade de manteiga na panela, dependendo da quantidade de produto que você vai fazer. Não misture o óleo sólido que você coloca na panela diretamente com o produto. Depois que a manteiga derreter, pegue uma colher na mão.

- Você completará o processo de revestimento despejando a carne que cozinhar.

- O revestimento garante que a superfície externa da carne seja bem cozida, sem secar. Ervas aromáticas como tomilho e alecrim também podem ser adicionadas a esta manteiga.

► Outros termos do Masterchef usados ​​por chefs famosos e cujos significados são curiosos:

- Surfe e relva:É o nome dado aos pratos que combinam frutos do mar e carnes em um prato. Esses produtos costumam ser combinados como um marisco, como camarão, lagosta, vieiras e um bife.

- Banquete:"O Banquete" Significa banquete em turco. Nas cozinhas, os pratos especiais são chamados de banquetes.

- Julian: É o corte de produtos como juliana de legumes e carne, que se encontram entre os tipos de corte em tiras finas e compridas como palito de fósforo.

- Conectar:O processo de engrossar e fundir é chamado de ligação pela adição de muitos ingredientes diferentes, como farinha, amido, gema de ovo, creme, queijo em pratos que são principalmente molhos, sopas e pratos suculentos.

- Jü: O molho marrom suculento obtido pela diluição da água do alimento que endurece fluindo da carne ou do frango para o recipiente durante o cozimento é chamado de jü. É pronunciado jus em turco.

- Al dente: É um termo geralmente usado para massas. Italiano é usado para significar pratos que apresentam uma ligeira dureza quando mordem.

- Rato fêmea

Sudorese: Durante o cozimento, o processo de cozinhar vegetais com um pouco de água em fogo baixo com a tampa da panela fechada por cerca de 15-20 minutos é chamado de suor.

- Estação: É o processo de dar sabor aos alimentos preparados na estação, usando sal e especiarias. Como algum tipo de método de tempero.