Qual é a técnica do mouse? Como é feita a técnica de picar o rato na comida?

Quando cortamos vegetais e comida na cozinha, usamos diferentes métodos de corte. A técnica do rato, também conhecida como Brunuaz, é o método mais simples de cortar vegetais. Então, como os vegetais são cortados com a técnica do mouse? Detalhes em nossas notícias..

A maioria dos nomes das formas de corte básicas são de origem francesa. Técnica de camundongo feminino Nessa técnica, também conhecida como Burnuaz, os vegetais são picados bem pequenos. A forma de picar vegetais varia de acordo com o alimento a ser feito. A técnica do dente de rato, que é a menor forma de picar nas artes culinárias, começou a ser muito curiosa com o uso do Masterchef nos últimos dias. Aqui estão aqueles que estão curiosos sobre a técnica de corte do mouse:

TÉCNICA DA FÊMEA DE RATO (BRUNUAZ) 

Para picar vegetais e comida na técnica de dente de rato (Brunuaz), primeiro pique-os em joules e depois corte-os bem pequenos, semelhante a um dado de gamão. Todos os vegetais que você pica devem ter o mesmo tamanho. Além dos pratos de carne, é uma das técnicas mais utilizadas em guarnições de vegetais e saladas em diversos produtos como a avelã e pistache.

Vegetais que são picados ainda menores do que a técnica de dente de rato são chamados de 'brunoise fina (fayn brunuaz)'.