Como facilitar o envolvimento do fígado? Receita de embrulho de fígado de manteiga de camisa

Reencontrada com um delicioso arroz recheado e fígado dentro dela, a camisa de cordeiro se transforma em uma obra-prima no forno. Se prestar atenção na consistência, sabor e técnica de cozimento, compartilhamos com você a receita de embrulho de fígado que você pode fazer facilmente em casa.

O envoltório de fígado, que está entre os pratos de miudezas muito consumidos em Edirne, parece um pouco problemático, mas na verdade é muito simples de fazer. O Fígado Recheado, também muito comum na cozinha Rumelia, é preparado a partir da mistura de arroz, cebola e fígado de borrego, embrulhado numa camisa de borrego e assado no forno. Este sabor, que migrou de Rumelia para Edirne, está incluído nos "menus das mães" durante as festas do sacrifício, e pode ser degustado quase todos os dias nos restaurantes onde trabalham os antigos mestres da cidade. As mãos hábeis que cortam o fígado do borrego da pele e o picam junto à carne picada, colocam o pilaf que preparam dentro da "camisa de borrego". O fígado, que é levado ao forno com uma "camisa de cordeiro" enrolada em forma de bola e frito como uma romã, é consumido tanto por moradores quanto por turistas.

RECEITA DE FÍGADO:

MATERIAIS

1 par de fígado de cordeiro
Camisa de cordeiro bebê
1 cebola
1,5 xícaras de arroz
2 cebolas frescas
1 colher de sopa de endro picado
Meia xícara de groselha
Meio copo de chá de amendoim
1 colher de chá de hortelã seca
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga
Chega de sal
Chega de pimenta preta
Chega de água fervente

► O QUE É O ÓLEO DE CAMISA E COMO É COZIDO?

FABRICAÇÃO

Coloque a camisa de cordeiro em uma bandeja e dissolva em água quente.

Em seguida, coloque o óleo de girassol em uma panela funda e frite o amendoim e as cebolas picadas. Pique o fígado em cubos pequenos.

Adicione os pulmões à panela e misture constantemente. Lave o arroz, escorra a água e adicione à mistura cozida na panela.

Adicione as folhas de cebola verde, especiarias, sal. Enquanto isso, adicione as passas de Corinto com a hortelã e o endro.

Adicione água fervente e infunda o arroz recheado. Enquanto isso, corte a camisa de cordeiro descongelado no tamanho desejado.

Coloque a camisa em uma tigela, preencha o recheio dentro da camisa e embrulhe bem. Coloque-o em uma assadeira com o lado da embalagem voltado para o fundo.

Em seguida, espalhe a gema sobre ele e leve ao forno a 180 graus até dourar.

Você pode servir quente.

Desfrute de sua refeição...