Como fazer as almôndegas recheadas mais fáceis? Receita de almôndegas com cozido e frito em casa

Originalmente pertencente à receita do kebbe, a culinária árabe varia de acordo com as diferentes regiões da Turquia. Enquanto alguns preferem fritar; alguns fervem em água e sirvam com iogurte de alho. No MasterChef 2020, que será exibido esta noite, os chefs pedirão aos competidores que façam İçli Köfte no jogo do capitão. Então, como é feito o İçli Köfte, quais são suas receitas e ingredientes? Aqui está a receita:

İçli köfte ou oruk é um prato da culinária turca feito com o enchimento do bulgur na massa e o enchimento dentro. Pertencente à cozinha do Levante, este prato é também denominado quibe e, em algumas regiões, almôndegas recheadas. Almôndegas recheadas são preparadas de duas maneiras. O primeiro deles é o método de fervura. O İçli köfte, que tem sido um dos pratos importantes do Oriente Médio desde 1700, também foi experimentado com variedades de batata. O İçil Köfte, que é uma das iguarias mais feitas especialmente na região do Mediterrâneo e do sudeste da Anatólia, será solicitado aos competidores pelos chefs do concurso MasterChef que será exibido esta noite. Por não ser uma refeição fácil, é conhecida como uma refeição preparada em dias e noites especiais, em vez das refeições diárias. Preparado em várias variedades diferentes

Receita de almôndegas recheadasSe você disser como preparar sem espalhar e abrir, pode aplicar esta receita. Além disso, é muito fácil dar forma a almôndegas recheadas com esta receita!

RECEITA DE MEATBALL:

MATERIAIS

1,5 xícaras de bulgur com almôndegas
1 copo de chá de semolina
2 copos de água quente
1 ovo
1 copo de chá de farinha
1 colher de chá de pasta de tomate
1 colher de chá de pimenta moída
Meia colher de chá de cominho
Meia colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de sal
Para o recheio das almôndegas:
300 gramas de carne moída com gordura média
2 cebolas
2 colheres de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de páprica
4-5 raminhos de salsa
1 xícara de nozes

FABRICAÇÃO

Pegue os óleos em uma panela e derreta.

Adicione a carne picada por cima da manteiga derretida e cozinhe em fogo baixo até que a carne moída se solte.

Adicione a cebola picada grosseiramente à panela. Depois, quando as cebolas estiverem um pouco fritas, acrescente os temperos, exceto o extrato de tomate e o sal e asse a carne picada.

Quando a carne moída estiver assada e o forno desligado, coloque a salsa picada, o sal e as nozes picadas na panela e misture tudo.

Deixe esfriar bem o recheio, não esquecendo de mexer de vez em quando, e coloque na geladeira.

Coloque o bulgur, a semolina e os temperos na panela, acrescente 2 copos de água quente, misture os ingredientes e feche imediatamente a tampa da panela (a água deve ficar no mesmo nível do bulgur). Espere o bulgur crescer por 10-15 minutos.

Em seguida, adicione a farinha, a pasta de tomate e o ovo com almôndegas ao bulgur inchado e amasse bem a mistura.

Amasse a argamassa por mais 10 minutos; Enquanto estiver amassando a argamassa, lembre-se de molhar as mãos de vez em quando ou borrifar água na argamassa de vez em quando para que seja fácil de amassar. A argamassa deve ter consistência pastosa e deve ser facilmente separada da tigela de amassar.

Separe pequenos pedaços da massa externa das almôndegas com a mão untada e divida a massa em pedaços como se fosse fazer um bolo. Abra a massa na palma da mão, depois leve a água em um prato, mergulhe a mão na água.

Mergulhe o polegar no meio da massa, os 4 dedos restantes ficarão fora da massa e a outra mão os apoiará segurando a massa pelo fundo. Resumidamente, o polegar estará no meio da massa e suavemente dilua a massa segurando suavemente a massa com os dedos externos e virando-a com pressão. Dê à massa um formato de vidro.

Encha duas colheres de chá do recheio de almôndega resfriada previamente preparado na massa e feche a boca das almôndegas com as mãos molhadas. Enrole na palma da mão para formar uma almôndega.

Até que a água fervente ferva, você coloca suas almôndegas prontas na geladeira por 10-15 minutos.

Quando a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal de limão e um pouco de sal. Coloque as almôndegas em água fervente para que não se sobreponham e não fiquem presas.

Quando as almôndegas vêm à superfície da água em água salgada, ferva por no máximo 4-5 minutos. Servir quente.

Desfrute de sua refeição...