O que é temperamento, como é feito o tempero de chocolate?

O chocolate, que é um dos motivos ideais para começar o dia, também secreta o hormônio da felicidade e seu efeito sobre os hormônios. Que tal fazer diferentes produtos, transformando o indispensável chocolate, indispensável para todos dos sete aos setenta anos, em um diferente e delicioso? O que é temperar, de que ouvimos falar sobre Masterchefte muito recentemente, como temperar chocolate. Aqui está tudo o que você quer saber sobre temperar:

Existem algumas técnicas aplicadas na gastronomia para tornar o chocolate muito mais apetitoso e perfeito e delicioso. A técnica de temperamento é uma delas. O processo de temperamento, que aprendemos com chefs renomados no concurso Masterchef, que quebrou recordes nos últimos tempos e é muito popular, é uma das técnicas mais utilizadas na confecção de sobremesas. A forma como é feita a técnica de têmpera é muito curiosa para quem adora comer e cozinhar. Então, o que significa temperar, como é feito o tempero de chocolate? Como aplicar o processo de têmpera que torna o chocolate perfeito Aqui estão os processos de têmpera com detalhes:

O QUE É O CHOCOLATE TEMPERADO?

A técnica de têmpera, que ouvimos muito recentemente, também é conhecida como pré-cristalização. Com o tempero do chocolate, garante-se que o chocolate endurece e ganha mais sabor. O processo de têmpera do chocolate ajuda o chocolate a brilhar mais, a ter uma consistência dura e a ter uma maciez acetinada. Ao mesmo tempo, depois de temperado, o chocolate fica muito mais delicioso e crocante.

POR QUE O CHOCOLATE ESTÁ TEMPERADO?

É feito com têmpera de chocolate para fazer o chocolate encolher durante o resfriamento. Assim, o processo de desmoldagem do chocolate temperado torna-se mais fácil. O chocolate mal cristalizado ou não cristalizado fica cinza e perde sua bela aparência e sabor.

O QUE SÃO OS GRAUS DE TEMPERAMENTO DO CHOCOLATE?

Enquanto o chocolate é temperado, o processo de resfriamento é realizado para resfriar a aproximadamente 27 graus. Depois, recomenda-se aumentar o chocolate recuperado para 30 graus para que possa ser devidamente temperado.

POR QUE O FLUIDO DE CHOCOLATE É IMPORTANTE?

A fluidez do chocolate expressa a crosta e a crocância do chocolate e suas delícias. Quanto mais fluido o chocolate, mais fina e crocante é a crosta. É mais fácil e rápido decorar pratos com chocolate com a fluidez certa.