Como fazer picles em casa? O que deve ser considerado na decapagem? Dicas para fazer picles

O segredo do preparo do pickles, indispensável para as mesas de inverno, é aproveitar a quantidade de sal-gema de acordo com sua proporção e abri-la após o término da fermentação. O nosso repórter Müge Çakmak perguntou a Turşucu Egemen Demir sobre a questão de "se o conserva é feito com limão ou vinagre", que tem sido discutida há anos e não foi possível obter uma resposta definitiva.

Um dos sabores tradicionais da mesa turca e um importante produto da preparação de inverno, os pickles, várias frutas e vegetais são o ácido láctico em vinagre e a salmoura (água salgada). Legumes e frutas que são preparados por fermentação ou em vinagre diluído para que possam ser armazenados por mais tempo e consumidos como guarnição mais leve produtos. Pickles, que são uma parte importante da preparação para o inverno nas áreas rurais, vão bem com todas as refeições. Na cultura arcaica, foi instalado pela primeira vez em grandes cubos feitos de terra. Antigamente, quando era usado como produto comercial, era carregado e armazenado em recipientes de madeira. Embora seja visto, por causa das reações da madeira e do ácido, os potes de barro são preferidos permanentemente. foi. Hoje, esses tipos de potes de barro foram substituídos por potes de plástico, vidro e lata de aço inoxidável. Ele tem um lugar importante nos turcos e foi produzido pela primeira vez pelos turcos.

É necessário prestar atenção a alguns pontos para fazer pepinos em conserva deliciosos e duradouros. O debate sobre limão ou vinagre também virá à tona aqui. Pickles pickles, que vão dar ainda mais sabor às suas deliciosas refeições, são alguns truques que você deve ter em mente da companhia dos pickles, que vieram de anos atrás. para Egemen Demir nós perguntamos.

QUAIS SÃO AS DICAS PARA FAZER PICKLES?

- Certifique-se de que os vegetais e frutas que você picha são frescos, não danificados, frescos e de alta qualidade. Frutas / vegetais esmagados que começaram a apodrecer em qualquer lugar não devem ser usados ​​em picles.

- Recipientes para serem usados ​​na preparação de picles; potes de vidro ou recipientes de plástico descartáveis ​​aprovados pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária.

- Adicionar uma quantidade suficiente de sal na decapagem é importante tanto para a formação de bactérias benéficas quanto para a prevenção de bactérias nocivas e para a dureza dos alimentos em conserva.