Sim, você pode fazer o downgrade do Windows 10 para 7 ou 8.1, mas não exclua o Windows.old
Microsoft Windows 10 / / March 17, 2020
Atualizar para o Windows 10 e ter dúvidas? Sim, você pode voltar ao seu sistema operacional antigo, mas há uma ressalva importante a ser lembrada.
O grande lançamento do Windows 10 da Microsoft está acontecendo em todo o mundo em 190 países. E talvez você tenha atualizado, ou talvez espere uma semana ou duas antes de fazer isso. Algo importante que você precisa saber é: Sim, você pode voltar ao seu sistema operacional antigo, mas há uma ressalva.
Revertendo para 8.1 ou Windows 7
Talvez você tenha atualizado e não esteja pronto para as alterações Windows 10, ou talvez você não goste. Seja qual for o motivo, você pode voltar para a versão anterior do Windows que estava executando, se desejar. Mas você terá apenas 30 dias para tomar sua decisão.
Depois de atualizar Windows 7 ou 8.1 para o Windows 10, você tem 30 dias para reverta para a sua versão antiga do Windows se você quiser.
De acordo com Perguntas frequentes da Microsoft:
Posso voltar para a versão anterior do Windows se não gostar do Windows 10?
Sim, embora pensemos que você irá adorar todos os recursos do Windows 10, você terá um mês após a atualização para voltar à versão anterior do Windows no seu dispositivo.
Agora, na enxurrada de artigos publicados sobre o Windows 10, alguns sites de tecnologia recomendam excluir o Windows.old pasta localizada na unidade C: para liberar espaço.

Não exclua Windows.old se desejar reverter o Windows 10 para uma versão anterior nos primeiros 30 dias
Estou aqui para informar que, se você fizer isso, e decidir que deseja voltar - não pode. Não sem fazer uma reinstalação completa da sua versão anterior do Windows.
E, se você tiver uma cópia OEM (a cópia que veio quando comprou o seu PC), pode ser necessário comprar uma cópia comercial da versão anterior.
Se você pensa que pode voltar ao Windows 7 ou 8.1 após a atualização, Não exclua a pasta Windows.old.
Provavelmente, é seguro supor que, após 30 dias, você estará acostumado ao Windows 10 e tenha resolvido os problemas que possam ter surgido e deseja continuar com ele. Se for esse o caso, e você tiver um tablet ou SSD com espaço limitado na unidade, vá em frente e exclua Windows.old. Mas tenha 100% de certeza de que deseja fazê-lo.
Aqui estão as instruções passo a passo sobre como voltar à sua versão anterior do Windows. Também mostraremos como excluir Windows.old se você precisar economizar espaço.
Por enquanto, queremos informar que, se você deseja fazer o downgrade, é imperativo não excluir a pasta que contém os arquivos usados para revertê-lo de volta!