O que é Konsome e como o Konsome é feito? Dicas para um console doméstico

O Konsome, que foi tema do concurso Masterchef no canal TV8, passou a ser pesquisado por todos. Como o nome é diferente, você pode encontrar a resposta para a questão de como fazer um console, em nosso artigo de hoje.

Konsome é um caldo muito forte obtido por fervura. É bebido bem quente e sem pão e guardado em local fresco. Ele coagula quando esfria. É feito e utilizado com frango, caça, carne de peixe ou de outras formas. É usado no lugar da sopa em restaurantes. Konsome é uma espécie de sopa que chamamos de caldo em casa e, na linguagem da cozinha, chama-se stock ou fond, embora seja semelhante ao produto que utilizamos principalmente nas sopas, é um tipo de sopa um pouco mais avançado. O nome de clara de ovo, carne picada e mirpua, bem batida em uma panela de caldo ou caldo de osso para enlatamento ele é combinado com as cenouras em cubos, talos de aipo, alho-poró, etc. é deixado. Limão ou tomate também podem ser adicionados à mistura para adicionar acidez. O motivo do uso de carne picada e mirpua para Konsome é para fortalecer os aromas no caldo.

A clara do ovo, por outro lado, forma uma camada na frigideira à medida que cozinha e solidifica sob o efeito do ácido. Minúsculas substâncias que turvam o caldo também são coletadas nessa camada. Quando o caldo está perfeitamente claro no nível da água potável, o Konsome está bem cozido.

A parte superior do ovo é retirada da panela sem quebrá-la com a ajuda de uma peneira. Os vegetais também são filtrados com a ajuda de uma peneira e gaze. O restante da deliciosa comida enlatada às vezes pode ser servido sozinho ou como uma sopa com produtos como massas, vegetais ou salsa picada. No entanto, o consome geralmente serve como uma vitrine brilhante para apresentar os outros elementos do prato (por exemplo, os vegetais dentro) de uma forma mais atraente.

EM CASA RECEITA DE CONSOME:

MATERIAIS

6 xícaras de caldo
175 gramas de carne moída magra
1 cenoura
1 alho-poró
2 talos de aipo
1 tomate
2 claras de ovo
Sal

FABRICAÇÃO

Ferva o caldo em uma panela e reduza o fogo.

Corte os vegetais aos cubos.

Adicione a carne moída, vegetais e claras de ovo ao caldo.

Ligue o ouro e cozinhe até ferver, mexendo de vez em quando.

Reduza novamente o fundo e espere o ovo solidificar na água e assentar.

Faça um furo no meio da camada solidificando com as costas da colher. Isso ajuda a fumar e controlar a condição do seu console.

Pegue o pedaço sólido sobre o consomê, que cozinhou em fogo baixo, sem mexer por meia hora, com uma peneira e passe por uma peneira sobre a qual passou um pano de algodão. Seu console está pronto.

Desfrute de sua refeição...