Como cozinhar arroz com o método da quilha? Técnicas de torrefação, salma, arroz cozido

Existem três técnicas de culinária pilaf na culinária turca. Explicamos cada uma dessas técnicas, listadas como salma pilaf, arroz torrado e arroz cozido, abaixo. Aqui estão as diferentes técnicas culinárias das nossas cozinhas...

Arroz; É um prato feito com o cozimento de ervas granuladas, como arroz, bulgur ou tipos de massas, como macarrão e cuscuz em água. Existem muitos tipos; O arroz italiano é chamado de risoto, o arroz iraniano é chamado cilav. O arroz pilaf é amplamente consumido, especialmente no Japão e na China. O arroz pilaf, indispensável nas nossas cozinhas, parece muito fácil, mas existem alguns truques a ter em atenção na sua produção. Você precisa experimentar os métodos dos especialistas para obter um arroz de consistência completa, que seja seco ou não pastoso e despejado em grãos. O arroz mais adequado para pilaf é a melada. Uma vez que absorve bem a água, você não terá o problema de ser mingau. Outra coisa que você pode fazer para que o arroz não fique mole é deixá-lo de molho em água quente por meia hora antes de começar a cozinhá-lo. O salma pilaf, uma das formas básicas do pilaf, pode ser servido com pratos de carne. Que tal cozinhar arroz com diferentes técnicas?

TÉCNICA DE ASSAR ARROZ:

A técnica de assar arroz é a técnica que geralmente usamos para o pilaf de arroz que fazemos em nossas casas. O arroz lavado é primeiro torrado em óleo em uma panela e a água é adicionada depois. A técnica de assar arroz, quando aplicada corretamente, é o método de cozimento do arroz que atinge os resultados mais deliciosos. No entanto, devido ao processo de torra, o valor nutritivo do arroz assim cozido é afetado negativamente e torna-se um pouco mais difícil de digerir.

TÉCNICA DA SALMA PILAVI:

Para a técnica do arroz salma, antes de mais nada, água, óleo e outros condimentos são colocados em uma panela e fervidos. O arroz é adicionado por último e espera-se que absorva a água. Em seguida, a cerveja pode ser feita adicionando óleo novamente. O tipo e a qualidade do arroz a ser utilizado neste tipo de arroz são de grande importância. O arroz Salma não é feito com arroz que não absorve muito bem.

Técnica de arroz cozido:

O arroz cozido é muito semelhante ao salma pilaf. A diferença mais importante é a fase de adição de óleo. É cozido até absorver a água do arroz adicionada à água salgada fervida na panela. Em seguida, o arroz é fervido com o óleo derretido em uma panela. Cozido por 30 minutos em fogo muito baixo, o arroz fica pronto para ser servido.

TÉCNICA DE ARROZ ESTENDIDO:

Além das técnicas clássicas da culinária turca, existe também a técnica do arroz coado usada no arroz iraniano. Como a massa, o sal é fervido em água e filtrado. Em seguida, é cozido por mais 10 minutos em uma panela com bastante óleo e pouca água. É servido depois de meia hora de infusão.

Qualquer que seja a forma de cozimento, a água (ou carne, frango ou caldo de vegetais) deve estar fervendo quando o arroz e a água são reunidos. O arroz deve ser previamente mantido em água quente e bem lavado até que o amido seja purificado. Uma manteiga ou azeite de qualidade podem ser usados ​​como óleo.