O que é oruk e como o oruk é feito? Dicas para tornar o oruk mais fácil

Oruk é um sabor tradicional exclusivo da culinária Kilis. O preparo da junta à base de carne picada e bulgur também é muito prático. Se você quiser incluir um sabor diferente em sua mesa, experimente esta receita. Então, como o oruk é feito? Receita Oruk com dicas:

Oruk é o nome dado às almôndegas recheadas em Hatay. Claro, esta almôndega recheada contém diferenças específicas para Antakya na prática. Por exemplo, a maior diferença é colocar carne moída na massa. Além disso, requer grande destreza e domínio da mão, como em qualquer quibe. O povo de Marash e Adana fervem as almôndegas recheadas, e os de Gaziantep e Hatay fritam. Enquanto as almôndegas recheadas em Gaziantept aparecem de forma mais rechonchuda, as almôndegas recheadas chamadas oruk pelo povo de Hatay são mais alongadas e têm a forma de um dedo rechonchudo. O oruk, preparado com muito esforço com bulgur, carne, nozes, cebola, azeite e especiarias diversas, está tomando seu lugar nas mesas este ano, como em todo Ramadã. Pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) na área da gastronomia

"Rede de Cidades Criativas""Oruk", um dos sabores da culinária Hatay, vai decorar as mesas iftar e sahur. Na cidade, "o sultão dos 11 meses" preparava com muito esforço antes do Ramadã e chamava de "oruk" na região, almôndegas recheadas são feitas com bulgur, carne, nozes, cebola, azeite e temperos diversos.

• Almôndega / oruk / kibbe recheada, que geralmente é consumida na fritura, pode ser preparada em dois tipos diferentes.
  
• Tradicionalmente servido para noivado, promessa, noite de henna, este prato aparece cozido e frito.
  
• Quem acha a fritura pesada prefere a almôndega com recheio cozido porque é mais leve. Em algumas regiões, almôndegas recheadas consumidas com ayran são consumidas simples ou com iogurte em alguns lugares.

RECEITA ORUK:

MATERIAIS

Para a argamassa externa;

5 copos de almôndega bulgur
1 copo de água
2 colheres de chá de cominho
250 g de carne moída magra
1 ovo
1 copo de farinha
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pasta de pimenta doce
Para a argamassa interna;

500 g de carne moída de gordura média
5 cebolas
1 xícara de nozes finamente moídas
100 g de margarina
1 colher de chá de pimenta doce
2 colheres de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
Fritar;

1,5 xícaras de azeite
Para molho;

1 xícara de café de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada
3 dentes de alho esmagados
Suco de 1 limão
Sal

FABRICAÇÃO

Para o recheio, descasque e pique as cebolas. Coloque a carne moída e o azeite na frigideira e misture em fogo baixo até soltar a água. Adicione a cebola, o sal e a pimenta e continue fritando. Adicione o pimentão e as nozes e retire do fogão. Espalhe a mistura de carne picada em uma bandeja e deixe na geladeira até solidificar.

Para a argamassa externa, coloque o bulgur em uma bandeja e despeje a água sobre ela. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Adicione sal, cominho e pasta de pimenta. Sove por 10 minutos, mergulhando a mão na água de vez em quando. Junte a carne picada e continue a amassar na palma da mão, sove por mais 10 minutos, depois acrescente a farinha e o ovo. Mergulhe a mão freqüentemente em água e sove por mais 5 minutos.

Corte pedaços do tamanho de nozes da massa da almôndega. Role-o na palma da mão, pressione o dedo indicador no meio e estique-o em forma de lançadeira abrindo-o por dentro. Encha o pilão com carne picada. Molhe a mão, feche a boca e molde-a na palma da mão. Prepare as almôndegas desta forma até que o material acabe.

Numa frigideira aqueça o azeite e frite as almôndegas por 3-4 minutos, virando-as com frequência. Leve-o sobre uma toalha de papel e escorra o excesso de óleo.

Para o molho, bata o suco de limão, o alho, o sal e o óleo em uma tigela com um batedor. Adicione a salsa e misture. Despeje o molho na travessa e coloque as almôndegas sobre ele. Sirva quente ou morno.

Bom apetite...