Como limpar e cozinhar caranguejo? Métodos práticos de cozimento de caranguejo

Quando você pensa em frutos do mar, a primeira coisa que vem à mente é o peixe. No entanto, também existem outras opções. Um deles é caranguejo... Então, como limpar e cozinhar caranguejo? Aqui estão os métodos práticos de cozimento do caranguejo para quem quer experimentar algo diferente ...

Por sua riqueza proteica e ótimo sabor, tem sido um lugar indispensável para veranistas e turistas nos últimos anos, com o Canal de Dalyan e o mar. Os caranguejos azuis, que vivem nas lagoas onde os rios se encontram e levam o nome do azul em suas garras, estão se tornando os preferidos de quem vem para Dalyan. continuou. A terra natal do caranguejo azul, que é caçado nas margens do lago nas regiões de Iztuzu Beach e Alagol, é a América do Norte. O Caranguejo Azul, que foi colocado em lagoas de água salobra no Norte do Egeu em nosso país, expandiu sua população espalhando-se para as costas do Mar Egeu e do Mediterrâneo. A carne é vendida a preços muito elevados como um produto de luxo nos países desenvolvidos em termos de qualidade e valor econômico. O caranguejo azul é uma quantidade significativa em países como China, Tailândia, Indonésia, Japão, Filipinas, Espanha, França e EUA. é consumido. Os caranguejos azuis, cujas carnes de peito e pinça são consumidas, geralmente se alimentam de plâncton, peixes, plantas, moluscos e crustáceos.

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COMO LIMPAR O CARANGUEJO?

É necessário limpar o caranguejo antes de cozinhar e consumir. Para fazer uma limpeza completa, deve-se retirar tudo de dentro, deixando apenas a carne. Cozinhe como está após a limpeza ou corte em quatro partes para tornar mais fácil de comer.

Se estiver usando o caranguejo azul, mergulhe-o em uma tigela grande de água gelada por dois a três minutos para causar choque. Em seguida, retire-o da água e coloque-o de costas. Perfure a carapaça do animal 2,5 cm abaixo de sua boca usando uma faca ou picador de gelo.

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Você também pode fervê-lo por um minuto para matar o caranguejo. Durma vivo no freezer por 15 minutos antes de ferver. Em seguida, retire do congelador e coloque em uma panela com água fervente. Cozinhe por um minuto em uma panela sem tampa. Em seguida, retire com uma pinça e mergulhe em uma tigela com água fria para suspender o cozimento.

Puxe a parte superior da casca do caranguejo com os dedos. Coloque o polegar na pequena abertura nas costas do caranguejo. Puxe em direções opostas com os polegares até que o topo da concha se separe do resto do corpo do animal. Jogue fora o que você tirou.

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Remova o abdômen do animal. Deite-se de costas com o lado inferior voltado para cima. Passe uma faca sob a borda em forma de triângulo do abdômen. Usando a faca, levante esta peça e puxe-a do corpo do caranguejo com os dedos.

Remova as guelras do caranguejo azul. As guelras são músculos finos e acinzentados localizados em ambos os lados do corpo do animal. Para removê-lo, segure-o com os dedos e puxe-o para fora. Depois disso, jogue-os fora.

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Remova os intestinos. O espaço entre as guelras do animal é preenchido com intestinos. Quebre o tecido fino que cobre os órgãos do caranguejo com os dedos e, em seguida, remova-o de dentro do corpo do caranguejo com os dedos ou uma colher. Depois de retirar todas as entranhas, descarte-as ou guarde-as como tempero para a carne de caranguejo.

Tenha cuidado para não jogar fora a carne branca. É em ambos os lados do animal, abaixo onde estão as guelras.

Lave bem. Para lavá-lo, coloque-o sob a torneira ou mergulhe-o em uma tigela com água. Lave e remova todos os órgãos internos ou tecidos deixados no corpo antes de continuar.

Corte o caranguejo ao meio no sentido do comprimento. Deite-se na posição normal e coloque a lâmina de uma faca no meio do comprimento do corpo do animal. Pressione a lâmina com a mão livre para fazer um corte nítido e separe as duas metades do caranguejo.

Divida-o em quatro partes. Pegue metade do caranguejo e coloque a lâmina da faca no meio das quatro patas. Deve haver duas pernas de cada lado da lâmina. Empurre para baixo para cortar o pedaço de caranguejo ao meio. Repita na outra metade.

Mantenha o siri azul no gelo até a hora de cozinhá-lo. Quando estiver pronto para cozinhar, retire do gelo e leve os quatro pedaços para ferver.

CARANGUEJO DE COZINHA TÉCNICAS

• Todos os caranguejos podem ser cozinhados da mesma maneira. Para isso, pode-se preferir grelhar, ferver e cozinhar no vapor. O tempo de cozimento também varia dependendo do tamanho, quantidade e caranguejo desfiado.
• Um dos pontos mais importantes a se considerar ao ferver o caranguejo é que, se for para ferver, a água não deve estar quente. Porque os caranguejos também vão ferver lentamente com a água.
• Cozinhar a carne de caranguejo no vapor é uma das melhores maneiras de escolher. Porque o valor nutricional da carne não será perdido. Porém, para não perder o caldo da carne, não deve ser muito cozida no vapor.