O que são cinzas de alho-poró e como são feitas as cinzas de alho-poró? Receita de cinzas de alho-poró de Mehmet Yalçınkaya

Nos últimos dias, a questão das cinzas de alho-poró no concurso Masterchef quase entrou na pauta das redes sociais. A cinza obtida do alho-poró, um dos vegetais saudáveis, é adicionada aos pratos e fica com um sabor completamente diferente. Então, como é feita a cinza do alho-poró?

O alho-poró é uma erva que cresce durante todo o ano ou a cada dois anos e geralmente é cultivada para suas folhas. Em alguns países, é normalmente comido frio e cru em saladas, hambúrgueres, "tacos" e muitos mais. O chef mundialmente famoso Mehmet Yalçınkaya, que é o anfitrião da competição Masterchef, está fazendo um magnífico freixo com alho-poró. Essa cinza é usada para conferir um sabor amargo e defumado aos alimentos e também ajuda a proteger o queijo contra mofo e bactérias indesejáveis ​​nos primeiros dias de envelhecimento. Também altera o pH da superfície do queijo. É frequentemente usado por chefs de todo o mundo para um sabor único e um esforço sustentável. A cinza de alho-poró é um acompanhamento que combina bem com pratos de carne. É obtido queimando levemente o alho-poró e esfarelando-o. Hoje damos-lhe a receita de cinza de alho-poró.

RECEITA LEEK ASH:

MATERIAIS

2 ramos de alho-poró
Azeite
xarope de romã
Sal

FABRICAÇÃO

Corte as partes brancas do alho-poró e reserve as verdes.

Corte as camadas mais externas das peças brancas e coloque-as na bandeja, abrindo-as com as mãos.

Asse o alho-poró com azeite de oliva, a calda de romã e o sal, até que fiquem dourados e secos.

Depois retire do forno, esmigalhe e sirva com travessas de carne.

Bom apetite...