Eles fazem pão de peras! As peras selvagens são transformadas em massa com o método tradicional.
Miscelânea / / November 19, 2021
Meryem Sevinç, 58, que mora no distrito de Hadim, nas montanhas centrais de Taurus, em Konya, faz pão folhado com farinha obtida por secagem de peras silvestres.
As peras selvagens cultivadas nas montanhas Taurus são colhidas em setembro e outubro. As pêras, que são lavadas e batidas com um martelo, são deixadas para secar ao sol por cerca de 20 dias. As peras selvagens, que são farinha no moinho, transformam-se em pão folhado em mãos hábeis e vêm para a mesa.
Meryem Sevinç, um dos residentes do distrito de Gezlevi com uma população de 1.200 habitantes no distrito, vive nas montanhas há quase 40 anos. que continue este sabor tradicional transformando as peras selvagens que recolhe e seca em farinha. contado.
Explicando que o estágio de alcançar a pêra nas mesas como pão é bastante problemático, Sevinç disse: "Quando chegam os meses de outono, como setembro e outubro, as peras selvagens amadurecem, derretem e vamos colhê-las." disse.
Sevinç disse que a farinha de pêra é muito útil. “Este pão é muito útil. Comedores sem sal e diabéticos podem comê-lo facilmente. Minha falecida mãe e meu tio eram diabéticos. Enquanto assava pão, levei para eles. Minha mãe comeu muito desse pão. Porque não havia açúcar nele. Que açúcar haverá em uma pêra da montanha? Tem o gosto de acordo com ele, e seu sal está de acordo com ele. "
“O TEMPO DA FOME PENSADO PARA AVALIAR A PERA”
Expressando que a ideia de fazer farinha de pêra surgiu devido às difíceis condições de vida, Sevinç disse:
“Pensaram em usar a pêra em tempos de fome, secaram e transformaram em farinha. No passado, não havia pão, eles faziam isso em tempos de fome. Aqueles que tinham trigo também misturaram trigo. É mais saboroso. "
Sevinç disse que quem ouviu pão de pêra pela primeira vez ficou muito surpreso, que havia muita procura, mas que ele não poderia fazer tanto quanto antes:
“Eu costumava trazer com o meu burro, agora não tenho oportunidade. Ou não posso comprar seu trigo ou não posso trazer peras. Ninguém vai para aquelas montanhas agora. Eu também não posso ir sozinho. Estou criando meu sobrinho porque não tenho filhos. Eu continuo essa tradição para todas as minhas origens e parentes. 'Depois de mim, você fica em casa, na sua casa, Fatma.' Eu digo. - Não, ainda não aguento. diz. Quem mais devo dizer? Vou fazer isso até morrer, mas ainda assim, espero que alguém venha atrás de mim. "
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