O que é Güllaç? Qual é a história da sobremesa Güllaç? A história do gullac
Miscelânea / / March 14, 2022
Com a chegada do mês do Ramadã, os alimentos que se identificam com o Ramadã começaram a aparecer no mercado aos poucos. O Güllaç, uma das sobremesas mais consumidas no Ramadã, também está entre os curiosos sobre sua história. Hoje estamos aqui com a história e linda história do delicioso gullac...
13. século, uma das receitas mais antigas GüllaçÉ uma sobremesa láctea que é amada e consumida desde o período otomano. Seu nome tomou sua forma atual com a transformação da palavra "Güllü" em "Güllü" ao longo do tempo. A sobremesa, que tem esse nome devido à presença de água de rosas, também pode ser feita facilmente em casa. Güllaç, uma sobremesa láctea, Ramadã É uma sobremesa identificada com a lua. É levado como presente para as casas visitadas como hóspedes no Ramadã. Güllaç entrou na cozinha do palácio pela primeira vez em 1489.
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Fazendo Güllac na cozinha otomana
ENTÃO, QUAL É A HISTÓRIA DA SOBREMESA GÜLLAÇ?
Ali Usta, de Kastamonu, há 600 anos, usou a massa folhada que tinha nas mãos, molhou-a com leite açucarado e transformou-a numa sobremesa. Funcionários do palácio disseram que Ali Usta fez a sobremesa gullaç, que eles provaram e gostaram durante sua turnê Kastamonu, e viram o mestre como sua joia da coroa.
gullac
Güllaç sai depois chamado folha. para o palácio otomano 1573-1574 entre os anos 19740 ao tirar a folha, 1642-1654 entre os anos Registros da cozinha do palácio dos quais foram compradas 10.300 folhas estão entre.
cozinha otomana
No livro de Güllacı Turabi Efendi, que é um dos mais importantes legados remanescentes da cultura otomana e turca do Ramadã, a fabricação de folhas, ''Coloque as claras de 20 ovos em uma tigela e bata bem, depois, aos poucos, meio quilo de trigo. adicionando amido, misture bem e adicione água suficiente para formar uma massa fina. misturar. Coloque uma folha de ferro redonda e levemente abobadada sobre um fogo de carvão, no qual você colou anteriormente uma polegada e meia de cinzas para evitar que fique muito quente. Quando aquecido em fogo médio, com uma colher adequada, despeje o suficiente da massa no meio da folha para formar uma massa do tamanho de um prato grande ou maior. Em menos de um minuto, esta massa estará pronta. Deve ser tão branco quanto papel de seda'' ele explicou.
GULLAC É A FAMOSA SOBREMESA DE ONDE?
- Güllaç é servido como baklava em Kastamonu porque é feito por Kastamonu Ali Usta.
- Esta sobremesa, que é frequentemente preparada na cozinha otomana, é apreciada em todas as cidades.
- A sobremesa Güllaç, que é preparada e vendida em muitas cidades com a chegada do Ramadã, é conhecida como a sobremesa de todas as regiões e lares amantes de doces.