Mulheres do Mar Negro preparam as iguarias para serem consumidas no Ramadã com imece

Com apenas alguns dias para o Ramadã, massa filo, börek, pão achatado, macarrão e sobremesas preparadas por mulheres em Trabzon com ajuda em casa darão sabor às mesas de iftar e sahur.

Reunião em Trabzon mulherEles preparam alimentos como massa filo, macarrão, doces e sobremesas para serem consumidos durante o iftar e sahur durante o Ramadã, de forma cooperativa.

A maioria das mulheres que vivem nas áreas rurais da região do Mar Negro come mesas de iftar e sahur. Faltam poucos dias para o Ramadã para fazer yufka e outros alimentos, que estão entre os indispensáveis está se juntando.

Além do filo consumido durante o Ramadã, as mulheres que preparam alimentos como börek, pão achatado, macarrão e doces demonstram um espírito de solidariedade.

Parentes e mulheres vizinhas que se reúnem em uma casa ou jardim todos os dias para preparar massa filo e outros alimentos, que se tornaram tradicionais no distrito de Arsin, em Trabzon, realizam um trabalho febril.

As mulheres que se encontram na casa de um vizinho ou parente nas primeiras horas da manhã amassam a massa primeiro. Enquanto algumas das mulheres fazem massa filo, macarrão, pão achatado, tortas e sobremesas, algumas delas cozinham os alimentos preparados em forno a lenha.

Durante o extenuante processo de preparação de aproximadamente 7 horas, o apoio também é recebido de homens de tempos em tempos. Os alimentos preparados são guardados na parte adequada das casas e dão sabor às mesas no Ramadã.

"TAMBÉM É CULTURA PARA NÓS"

Meryem Şen, 67, que está se preparando para o Ramadã com seus parentes e vizinhos, disse que eles abrem uma média de 200-250 folhas de massa para uma família, e esse número chega a 400 para famílias lotadas.

Explicando que esse trabalho que eles fazem antes do Ramadã é uma tradição para eles, Şen disse: "Estamos fazendo massa, estamos fazendo tortas e macarrão. Fazemos isso em conjunto, com o método colaborativo. Um dia neles, no dia seguinte em outro. Os preparativos duram até o início do Ramadã. Quando o urso de avelã vem, isso é feito e continuamos esperando. É uma refeição pronta para nós. Às vezes fica depois do Ramadã." usou as expressões.

Şen afirmou que eles estão tentando fazer esses preparativos cumprindo as medidas ao ar livre durante a epidemia de Covid-19, "É também uma cultura para nós. Aprendemos isso com os mais velhos, agora ensinamos aos que estão atrás, eles estão fazendo. Nós dois mantemos nossa cultura viva e sentamos e conversamos." disse.

Gülay Özlem Terzi (33) também afirmou que os alimentos que preparam são consumidos mais especialmente durante o sahur e proporcionam conveniência como refeições prontas, e disse:

"Abrimos a massa, cortamos a massa, secamos, fazemos bolos e sobremesas. É uma cultura deixada para nós por nossos mais velhos e mais velhos. Estamos tentando continuar. Fazemos o que uma família quer, como quer, todos os dias de forma colaborativa. Melhor do que levá-lo para fora. A massa filo pronta também é vendida fora, mas você sabe como faz você mesmo. Está ficando melhor."

Giresun University Tourism Faculty Gastronomia Culinary Arts Department Head Assoc. Dr. Mehmet Akif Şen apontou que o filo tem um lugar importante na cultura turca. Na cozinha, os cidadãos fazem seu próprio pão com o trigo em seus próprios campos há séculos. contou.

Expressando que o Mar Negro está em uma geografia difícil, Şen disse:

“As pessoas têm de passar muito tempo na vinha e na horta e, quando chegam a casa, é preciso que haja uma refeição para colocar na mesa o mais rapidamente possível. Por esta razão, os produtos de estilo filo são muito feitos nesta região. Este produto, que antes era feito como matéria-prima na cozinha em emergências, continua sendo mantido vivo como cultura no Ramadã hoje. Ajuda especialmente as mulheres a preparar a refeição sahur. As pessoas que querem manter sua cultura viva continuam essa tradição no Ramadã. Da nossa avó de 65 anos à filha de 30 anos e à nora, essa tradição continua há séculos na região de Trabzon".