Especialista alerta: cozinhar errado causa HAP! Quais são os efeitos da HAP? Como fazer o churrasco certo?

Durante o cozimento, alguns compostos são formados que afetam negativamente nossa saúde. Estes são conhecidos como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, ou PAHs para abreviar. Mesmo que você não ouça esses termos todos os dias, podemos colocá-los em nossos corpos com os alimentos que você come todos os dias Então, quais são os efeitos da HAP? Como fazer o churrasco certo? Aqui estão todas as perguntas sobre os efeitos do PAH de Batuhan Inanlar, especialista em engenharia de alimentos...

Aminas heterocíclicas, acrilamida, nitrosaminas e nitrosamidas, comumente conhecidas como PAHs, são grelhadas no carvão. Pode ser liberado, bem como pela infiltração de fumaça formada durante a fritura em alta temperatura e a defumação nos alimentos. ocorre. Enquanto isso, a maioria dos PAHs introduzidos no corpo pela inalação da fumaça produzida tem efeitos cancerígenos, especialmente nos pulmões e na pele. Especialistas afirmam que cozinhar alimentos incorretamente causa HAP. O engenheiro especialista em alimentos Batuhan İnanlar falou sobre a importância de cozinhar os alimentos que comemos corretamente para evitar isso.

Tudo sobre os efeitos da HAP e como cozinhar os alimentos corretamente. Ele listou os curiosos um por um. Aqui estão os detalhes:

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QUAIS SÃO OS EFEITOS DO PAH?

Como resultado da exposição direta de alimentos ao fogo em temperaturas muito altas, substâncias químicas chamadas PAHs são formadas, mesmo se dissermos que o micróbio está quebrado. Além disso, o PAH também é disperso no ar, água, solo e indiretamente nos alimentos pela combustão de carvão, serragem, gasolina e diesel, embora não seja possível no momento. E essas substâncias entram no corpo humano e causam câncer, mutação e mais mil e um problemas.

Quais são os efeitos da HAP

DESAFIO DE COZINHA ERRADO!

⇒ E a parte triste é que causamos a formação de HAP com nossas próprias mãos. Ao cozinhar frango na grelha ou fritar almôndegas em uma panela, inconscientemente aumentamos a temperatura muito alta. E de acordo com as pesquisas, a exposição direta da carne ao fogo da lenha aumenta a proporção de PAH, enquanto essa proporção diminui na brasa. Além disso, manter carne, frango e peixe com menos de uma polegada no fogo durante a grelha também aumenta a PAH.

⇒ Além disso, como esses produtos químicos adoram óleo, eles são encontrados mais nas partes gordurosas de alimentos como bifes e hambúrgueres que pingam óleo.

cozinhar errado causa câncer

⇒ Assim que você consumir, a maior parte é absorvida imediatamente e excretada pelas fezes e urina. No entanto, a parte restante é coletada nos tecidos que contêm gordura do corpo. Isso causa câncer de bexiga, cólon, pulmão, estômago e pele e distúrbios reprodutivos.

⇒ Além disso, depressão e déficit de atenção ocorrem nos filhos de mães que consomem alimentos contendo altos níveis de HAP antes do nascimento.

ENTÃO NÃO HÁ COMO REDUZIR ISSO?

Em primeiro lugar, não importa o método de cozimento que usamos, por favor, não cozinhe nada até que esteja no ponto. Era uma vez um menino na escola que comia de tudo, só por isso comia doner kebab à noite, mas o caminho não é o caminho.

como fazer o churrasco certo

COMO FAZER O CHURRASCO CERTO?

• De qualquer forma, fora isso, não devemos queimar a comida diretamente. Se você o estiver segurando diretamente na chama, deve haver pelo menos 1,5 vãos entre o fogo e a comida.
• Cozinhar a carne com menos óleo e não adicionar gordura na cauda também contribuirá.
• Por fim, não usar óleos de fritura mais de uma vez, recorrer a churrasqueiras elétricas, contar com micro-ondas também são métodos para reduzir a PAH.