Como fazer o sourdough mais fácil? Pontas! Receita de pão de fermento

O sourdough usado na panificação é um ingrediente saudável que deve ser preferido por todos em casa. Você pode fazer um pão delicioso usando fermento em vez de fermento pronto. Então, como fazer fermento em casa? Quais são os truques? Aqui estão todos os detalhes...

Sourdough; Ela vem de um tipo de levedura encontrada na casca das uvas, chamada Saccharomyces cerevisiae em latim. As leveduras nas uvas que podem brotar tornam-se ativas por acidificação. O sourdough, que tem sido usado por pessoas há séculos, surgiu com o cultivo do trigo. Resumindo, fermento é uma combinação de milagres da natureza, biologia, química e paciência. O pão de fermento tornou seu nome conhecido por um grande público com sua característica nutritiva e seu sucesso em mantê-lo cheio. A massa azeda utilizada na preparação de massa de pão até ao século XVIII pode ser considerada como a primeira preparação de fermento. Sourdough (fermento) é muito fácil de obter. É obtido basicamente pela mistura de farinha de trigo e água e fermentação com ácido lático e fermento. Se você quiser fazer seu próprio pão em casa, pode usar fermento. Se você quiser fazer seu sourdough com as próprias mãos nesse período de ficar em casa, pode conferir os detalhes do nosso artigo.

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Receita de Sourdough:

MATERIAIS

uvas descascadas
Esse
uma jarra de vidro
Fama

FABRICAÇÃO

Pique um punhado de uvas em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-o na jarra. Adicione 200 gramas de farinha e 200 mililitros de água. Cubra-o com um pano limpo e coloque-o em um local quente.

Enquanto isso, certifique-se de que o frasco de vidro esteja bem esterilizado. Você pode dizer se a mistura é fermentada pelas bolhas nela.

Retire as uvas do fermento com uma colher de pau. Pegue metade do fermento da jarra e adicione a quantidade de farinha e água que você pegar. Por exemplo; Você tem 400 gramas de fermento. Subtraia 200 gramas disso. Adicione 100 gramas e 100 mililitros de água no frasco para torná-lo 400 gramas novamente.

Continue esse processo todos os dias no mesmo horário e com a mesma quantidade. Se você não for fazer pão no mesmo dia, pode colocá-lo na geladeira e alimentá-lo a cada 3-4 dias.

Desfrute de sua refeição...

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QUAIS SÃO AS DICAS PARA FAZER FERMENTO AZEDO?

Se uma água pegajosa se acumulou no fermento, isso significa que seu fermento ficou sem nutrientes e ficou doente. Limpe esta água do fermento doente e reviva seu fermento alimentando-o com bastante farinha e um pouco de água.

Certifique-se de que a farinha que você usa é orgânica.

Ao final de uma maratona de 10 dias, seu fermento estará pronto para uso. Você também pode colocá-lo na jarra de vidro no armário com a tampa fechada.

Se o seu fermento afundar quando você o colocar na água, ele não estará pronto para uso. Se boiar, está pronto para uso.

RECEITA DE PÃO COM FERMENTO AZEDO:

MATERIAIS

400 gramas de farinha de pão
300 ml. Esse
90 gramas de fermento
2 colheres de chá de sal

FABRICAÇÃO

Coloque a água na tigela da batedeira. Adicione o seu fermento e misture bem.

Peneire a farinha, sal duas vezes e faça um buraco no meio e adicione a mistura de fermento.

Amasse aos poucos. Amasse até desgrudar da mão.

Em seguida, cubra e deixe por meia hora.

Amasse várias vezes em intervalos de meia hora e deixe crescer bem.

Polvilhe uma quantidade generosa de farinha em uma panela e coloque um pano.

Enfarinhe generosamente, coloque a massa dentro e feche a tampa.

Assim, seu pão não terá cheiro de fermento e crescerá fofo.

Deixe a massa descansar no forno por 1 hora.

Coloque papel manteiga no recipiente em que você vai cozinhar.

Coloque a massa e deixe assar no forno a 200 graus.

Asse por 40 minutos com a tampa fechada e 20 minutos com a tampa aberta.

Depois de descansar, pode servir fatiando.

Desfrute de sua refeição...