Pontas grandes da refeição para uma cozinha menor

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PorDave Greenbaum

Última atualização em20 de novembro de 2018

Hospedar uma grande refeição é uma bênção e uma maldição. É maravilhoso ter tantas pessoas, mas se você estiver cozinhando, é um projeto sério. Se você tiver um forno, é difícil cozinhar tudo e colocá-lo na mesa a tempo. É ainda pior se você tiver uma casa menor. Você tem algumas soluções alternativas na cozinha; nem tudo precisa entrar no forno.

Na semana anterior: Coma na geladeira

Agora, você precisa começar a esvaziar sua geladeira. Quanto mais você pode cozinhar com antecedência, menos trabalho terá no grande dia. Agora é a hora de comer o que você tem na geladeira e lançar as coisas que expiraram. Gosto de fazer isso porque também garante que temos o que precisamos.

The Outdoor Grill

Afinal, essa grelha é projetada para cozinhar alimentos. Fica quente e permanece quente. Regular a temperatura pode ser complicado, especialmente se você estiver usando carvão. Aqui é o lugar para manter o prato principal como um peru ou costelas quentes. Para evitar que seque, costumo colocar uma panela com água na grelha para criar calor úmido. A grelha também funciona muito bem para manter as batatas assadas ou outros pratos quentes. Use um termômetro de carne para garantir que esteja no

temperatura certa de 165 graus.

Fogão lento

Eu sempre uso o fogão lento fazer recheio. Se você estiver enchendo o pássaro ou precisar de outra maneira de usar a panela lenta, confira nossas outras sugestões, como fazendo batatas ou mesmo pão. Isso funciona melhor para pratos em que a apresentação não é tão importante. Para os substitutos, como a caçarola de feijão verde ou a caçarola de batata-doce, faça o cozimento principal na panela lenta e depois transfira-a. Para refrescar as cebolas fritas ou torrar os marshmallows, coloque-os no forno para terminar enquanto o peru descansa.

Pote de café

Coisas como caça furtiva, vapor e grelhados tudo funciona muito bem em uma cafeteira. Você não poderá cozinhar uma grande quantidade, mas para acompanhamentos menores, ele funciona muito bem. Você também tem um prato quente embutido para poder manter os pratos quentes. Sim, até coloquei molho na jarra de café. Apenas certifique-se de usar vinagre para limpá-lo antes e depois.

Padeiro

Assim como nos outros dispositivos, você pode fazer quase tudo em uma panificadora. Aquece e até agita as coisas. Vou fazer molho na máquina de fazer pão. Reduz grumos e libera um queimador no fogão.

Lava-louças

Eu admito que nunca tentei cozinhar com a máquina de lavar louça, mas fui a uma refeição festiva em que o cozinheiro acreditava nisso. Quando ela nos deu o purê de batatas, ela não nos disse que as preparou na lava-louças. Os pratos vieram de lá, então faz sentido. Água quente com racks.

Distribua o trabalho entre seus convidados

Sempre fui ensinado a não entrar em uma casa de mãos vazias, por isso sempre pergunto ao anfitrião o que levar. Como anfitrião, porém, eu sempre digo apenas traga a si mesmo. Não para uma grande refeição embora. Prefiro ter um prato cozido com o qual não preciso me preocupar. Sei como hóspede, gosto de trazer uma receita e compartilhá-la. Agora, como apresentador, sou menos tímido em dizer "Claro, você poderia trazer ..."

Use a cozinha do vizinho (com permissão)

Se você estiver alimentando o gato do vizinho ou passeando com o cachorro, peça para ele usar a cozinha. Você está dobrando seu espaço na cozinha. Verifique com eles primeiro, especialmente sobre qualquer alimento que eles prefiram que você não cozinhe, e certifique-se de deixar o local em melhores condições do que o encontrado.

Quais são seus truques?

Esses são os truques que aprendi ao longo dos anos, mas fique à vontade para compartilhar os seus nos comentários.