Quais são os pastéis mais famosos da culinária otomana? 5 receitas de pastelaria otomana diferentes

O Império Otomano, que sobreviveu por mais de 600 anos, parece ter refletido sua interação com diferentes culturas, nações e geografias durante esses longos anos. Quais são os pastéis mais famosos da culinária otomana? Partilhamos consigo as deliciosas, práticas e experimentadas variedades de pastelaria da cozinha otomana. Aqui estão 5 deliciosas receitas de pastelaria da cozinha otomana:

Como uma civilização que comia apenas duas refeições durante cinco séculos, os otomanos davam grande importância a um café da manhã satisfatório. O doce que é popular na cozinha turca também é pastelaria. Palavra bolinho "Envolver" veio do verbo. Os registros mais antigos sobre o börek estão na obra de Mevlânâ chamada Divan-ı Kebir. Feito em inúmeras variedades na culinária mundial, o börek entrou em cerca de vinte línguas em três continentes do turco. Recursos, II. No período Bayezid, um velho fazia bolos com o cozinheiro chefe na cozinha mulherEle menciona que também trabalha. XVII. No século XIX, groselhas, tâmaras, castanhas, damascos secos e maçãs eram colocados na torta de carne picada feita na cozinha do palácio.

Nos bazares otomanos, havia fabricantes de börek e padarias que cozinhavam massas em todos os períodos. II. Durante o período Bayezid, era proibido aos fabricantes de börek fazer bolos com muita cebola e menos carne e usar carne diferente de carneiro nesses bolos. Dos outros artigos desta lei, entendemos que pimenta e óleo puro são adicionados à massa do bazar. Vários bolos foram servidos em mesas lotadas ou cerimônias montadas no palácio. Em nosso artigo, compilamos as variedades populares de pastelaria da culinária otomana.

AS 5 RECEITAS DE PASTELARIA MAIS FAMOSAS DA COZINHA OTOMANA

PASTELARIA DE COPO:

Data 17. Estamos aqui com uma deliciosa receita de börek que costuma ser consumida com chá no período otomano e até mesmo no período otomano. A receita da deliciosa e prática xícara de pastelaria vai dar um toque especial aos clássicos donuts. Está pronto para ocupar seu lugar em suas mais belas apresentações com sua massa pouco material e de preparo rápido, e com sabor de folha de acelga. Então, como é feita a massa para xícara? Receita notíciasNos detalhes do nosso ...

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PASTELARIA NEMSE:

A pastelaria Nemse é um tipo de pastelaria que impressiona pelo seu recheio especial, cozinhado no período otomano. Você pode cozinhar facilmente a massa nemse, que geralmente é servida como entradas quentes em mesas iftar, em casa. A pastelaria Nemse, que vai ficar bem para quem está entediado com as receitas comuns, é uma receita deliciosa para guardar no congelador. Se pretende levar os seus convidados às antigas cozinhas da história, não deixe de experimentar a pastelaria nemse.

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RECEITA DE PASTELARIA DE CEBOLA:

Damos a cebola, que normalmente é usada como recheio, como ingrediente principal desta vez. Que tal fazer uma massa deliciosa adicionando anis e canela? Se sua resposta for sim, você pode dar uma olhada nos detalhes da receita.

MATERIAIS

Para massa;

3 xícaras de farinha
1 ovo
1 xícara de café de azeite
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal
Para o material interno;

500 g de cebola
30 g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de anis
Meia colher de chá de canela
Sal
Pimenta preta
Espalhar entre a massa;

80 g de manteiga derretida

FABRICAÇÃO

Peneire a farinha na tigela de massa e abra o meio como uma piscina. Adicione o azeite aos poucos e misture.
Adicione os ovos, o sal e o açúcar granulado e prepare uma massa lisa. Divida a massa em 4 porções iguais, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Limpe e pique as cebolas. Coloque em uma panela e ferva em água fervente e coe. Derreta 330 g de manteiga em uma panela.
Adicione o anis e misture. Adicione a cebola e refogue por 15 minutos em fogo baixo.
Bata os ovos em uma tigela. Adicione sal e pimenta e misture. Despeje o vinagre sobre a mistura de cebola.

Adicione o ovo batido e misture. Cozinhe por mais 1-2 minutos e retire do fogo.
Coloque os merengues de massa no chão polvilhados com farinha e enrole-os no tamanho de uma massa. Coloque a manteiga derretida entre as 2 massas que você abriu e coloque-as em uma assadeira untada.
Espalhe o recheio e polvilhe com canela. Abra e prepare os demais engastes da mesma maneira e coloque-os na bandeja.
Enrole as bordas salientes para dentro, reaqueça o óleo restante e pincele a massa com um pincel. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos.

Corte em fatias e sirva quente.

BATATA RECEITA DE PASTELARIA:

Herdada do Império Otomano e uma das pastelarias mais queridas, a pastelaria de braço será a preferida de todos pelo seu sabor e apresentação elegante. Em vez de batatas, pode-se usar queijo e recheio picado.

MATERIAIS

Para massa;

5 copos de farinha
1 copo de iogurte
1 copo de água
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
Para enrolar a massa;

3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de amido
Para o material interno;

5 cebolas
5 batatas
150 g de carne moída
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de groselha
1 colher de sopa de amendoim
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
Para o acima;

150 g de manteiga
1 colher de chá de noz-moscada
2 colheres de sopa de iogurte

FABRICAÇÃO

Misture a água, o iogurte, o óleo, o sal e o fermento na tigela da amassadeira de massa. Adicione a farinha e sove uma massa lisa. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.

Descasque as cebolas e corte-as em cubos. Descasque as batatas, rale bem e deixe escorrer sobre papel toalha.

Leve ao lume o azeite numa frigideira. Adicione a cebola e o amendoim recheado e refogue em fogo baixo. Adicione a carne picada e misture.

Adicione as batatas raladas e as passas de Corinto. Polvilhe com sal e pimenta e misture. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo e retire do fogo.

Divida a massa em 12 merengues iguais. Misture a farinha e o amido em uma tigela. Polvilhe uma mistura de farinha de amido em um dos merengues e abra no tamanho de uma massa. Corte a massa ao meio.

Regue com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Espalhe o pilão de batata no lado comprido da massa. Abra a massa e enrole.

Prepare a metade restante da massa e outros merengues da mesma maneira. Unte a assadeira redonda.

Coloque a massa que você embrulhou em rolos, começando do meio da bandeja, envolvendo-a em forma de tarte de braço.

Bata a manteiga restante e o iogurte e esfregue na massa. Polvilhe sementes de cominho preto e cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos e sirva.

RECEITA DE PASTELARIA VERTICA:

Recomendamos pastelaria vertika para quem quer experimentar uma receita diferente. Você pode enriquecer a massa apresentada em forma redonda com queijo feta e erva-doce.

MATERIAIS

Para massa;

2 copos de farinha
Meio copo de água morna
135 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de sal
Para o acima;

150 g de queijo feta

FABRICAÇÃO

Derreta a manteiga na panela. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Adicione água e misture bem.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione o ovo e o sal e amasse rapidamente.

Unte a assadeira. Retire pequenos pedaços da massa, enrole-os com as mãos e arrume-os na bandeja em intervalos.

Faça um buraco pressionando o meio com o dedo e preencha as cavidades com 2-3 grãos-de-bico para que não cresçam durante o cozimento.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos para permanecer ligeiramente macio.

Pegue o queijo branco em uma tigela e pique-o em pedaços pequenos. Retire o grão de bico no meio das vertikas e acrescente o queijo. Sirva quente ou morno.

Bom apetite...