Como a carne é cortada? Como é cortada a carne do sacrifício? Como a carne é cortada? A técnica de separar a carne do osso

A carne vermelha, que é a mais rica em proteínas, fornece todas as vitaminas necessárias ao nosso organismo. Erros cometidos ao cortar carne vermelha, cujos benefícios são infinitos, fazem com que uma grande quantidade de carne sacrificada seja jogada fora. Ao cortar a carne em seções, é muito importante cortá-la no lugar certo e cortá-la em pedaços. Então, como é o corte da carne, a carne deve ser dividida em seções? Os detalhes estão aqui:

A carne vermelha é um dos alimentos que é uma importante fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A carne vermelha é um dos alimentos ricos em proteínas, ferro e zinco contendo aminoácidos essenciais de alta qualidade. De assar a assar na culinária turca; A carne é preparada e consumida de diferentes formas, desde a fervura até a fritura. Existem alguns detalhes que você precisa prestar atenção ao cortar a carne em pedaços. Para o sabor da carne, em primeiro lugar, o tipo de carne, o tempo de espera e a forma correta de fatiar são muito importantes. É muito mais difícil cozinhar a carne de corte errado mais dura e macia. Todas as carnes têm fibras musculares de alongamento longo. Se você cortar a carne paralelamente às fibras musculares, não importa quanto tempo você cozinhe, a carne permanecerá dura e não macia. É por isso que você precisa fazer cortes diagonais contra as fibras musculares ao desfiar a carne. Assim, ao cozinhar a carne, a carne é facilmente separada e fica macia e deliciosa como a mandioca turca. Aqui estão alguns truques a serem considerados ao cortar carne em pedaços...

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como cortar carne

COMO SE CORTA A CARNE, COMO SE RASGA A CARNE?

- É muito importante separar a carne dos lugares certos. Uma vez que os tecidos muscular e conjuntivo, tecido epitelial, gordura, osso e tecido nervoso do gado ou gado pequeno que você abate estão todos juntos, é necessário conhecer as partes mais saborosas da carne e separá-las adequadamente.

- Descansar a carne antes de cortá-la ajuda a aumentar a qualidade e o sabor da carne vermelha, que é fonte de proteína.

como cortar carne em pedaços

- Também é muito importante que o animal abatido seja jovem e como ele é alimentado.

- Quando se trata de desfiar a carne vermelha, é a porção do lombo da carne do animal que está livre de gordura e ossos internos, no abdômen adjacente à coluna, no leito renal, estendendo-se para os dois lados da cintura. Você pode reservar esta carne para fritar.

Segmentar a carne corretamente ao cortar

- A carne desossada, que se estende desde o dorso do peito do animal, passando pelas espáduas, até o pescoço, é o entrecosto mais indicado para cozer.

- Você pode armazená-lo como carne cozida. As carnes obtidas das vértebras dorsais e lombares do animal abatido, por outro lado, são costeletas muito boas.

Como cortar carne em pedaços

- Pedaços de carne desossados ​​separados de gordura, veias e nervos na região da coxa e do dorso, que são cortados grandes da cabeça em cubos, são a região das carnes inchadas.

- Você pode separar a carne da área do pernil e da coxa da parte óssea superior das pernas dianteiras e traseiras.

maneiras mais fáceis de cortar carne

- Da parte superior da cintura, a carne magra muscular dos bovinos é o lombo e é a parte com um sabor maravilhoso que você pode cozinhar selando.

- Você pode cortar a carne restante em pedaços pequenos e avaliá-la como carne em cubos e moída. Carnes de órgãos do animal como cérebro, baço, rim, fígado; Cabeça, ossos em algumas partes do corpo, olhos e pele são as partes de risco para a saúde, por isso não deve ser consumido.

técnicas para separar a carne do osso

- Você também pode raspar a carne e usar os ossos para dar sabor aos pratos. Você pode cozinhar suas sopas em caldo de osso e obter sopas deliciosas.