Arroz histórico transferido de geração em geração

Os netos de Süleyman Ağa cozinham o "Kalkanoğlu Pilaf Histórico", que aprenderam com os avós, pelo método transferido de geração em geração.

Pelo exército otomano em Trabzon arroz netos do chefe da panela de arroz Süleyman Ağa, História Kalkanoğlu Pilafrecebeu sua patente do Turkish Patent Institute há 20 anos.

Membros da quarta e quinta geração da família Kalkanoğlu, que continuam a cozinhar arroz com o método que aprenderam com os avós, na loja no mesmo local. Kalkanoğlu Pilaf continua a cozinhar e vender.

Taner Kalkanoğlu, o representante da quarta geração da família, expressou que está feliz em continuar uma tradição de 160 anos em Trabzon. Kalkanoğlu afirmou que o pilaf é um prato tradicional dos turcos e eles conseguiram se atualizar, apesar de algumas dificuldades terem sido experimentadas. Ele afirmou que estava envelhecendo e que seus filhos estavam no começo e que seus filhos tinham uma infraestrutura.

Expressando que não pode ter sucesso em nenhum trabalho sem dar ânimo, Kalkanoğlu disse que seus filhos agora são senhores e que ele está pronto para intervir quando há deficiências ou erros.

Kalkanoğlu afirmou que o segredo do sabor no pilau é a carne e o caldo de osso, eles fervem o arroz enquanto cozinham o pilaf, espalham o óleo e o cozinham com um método chamado liberação. Ele disse que eles mantinham em segredo o segredo sobre suas medições.

FONTE: AA