Qual é a diferença entre bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio?

Qual é a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó usado em bolos, como bolos e biscoitos? A resposta é como o bicarbonato de sódio é usado em vez do bicarbonato de sódio...

carbonato com fermento em pó A diferença mais óbvia é que, para o carbonato funcionar, ele precisa reagir com um líquido ácido. O carbonato, que reage com o ácido, neutraliza-se e forma gás dióxido de carbono. Ele fornece a massa para subir com o efeito desse gás.

Como o bicarbonato de sódio contém carbonato e ácido em sua estrutura, ocorrerão bolhas se combinar com uma substância líquida. Quando o bicarbonato de sódio interage com uma substância líquida, ele cria gás dióxido de carbono como o carbonato. Esse gás faz a massa subir.

Em algumas receitas com poucos ácidos, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó são usados ​​juntos, para que a massa fique bem assada. O uso de bicarbonato de sódio com bicarbonato de sódio ocorre porque a quantidade de bicarbonato de sódio confere um sabor amargo; portanto, é adicionado um bicarbonato de sódio.

Não é correto usar bicarbonato de sódio em receitas que não contêm ácidos, porque o bicarbonato de sódio acrescenta amargura ao sabor da massa. Se não houver fermento em pó, você pode ajudar a inchar adicionando suco de limão ao bicarbonato de sódio.

Se você quiser usar bicarbonato de sódio na massa, coloque-o em um forno pré-aquecido sem esperar que a massa suba bem.

POR QUE O PÓ DE CARBONATO E AUMENTADO É UTILIZADO JUNTO?

Em algumas receitas, bicarbonato de sódio e fermento em pó são usados ​​juntos. De fato, isso não é um imperativo. Depende totalmente do seu gosto. Às vezes, você pode obter um sabor completamente diferente com a combinação de dois ingredientes. Por exemplo, você pode usar bicarbonato de sódio e fermento em pó juntos para fazer seu bolo como uma esponja.

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