Quais são os böreks mais famosos da culinária otomana? 5 diferentes receitas de pastelaria otomana

Miscelânea / by admin / April 13, 2023

A interação do Império Otomano com diferentes culturas, nações e geografias durante esses longos anos parece ter se refletido mais em sua culinária. Quais são os böreks mais famosos da culinária otomana? Partilhamos consigo as deliciosas, práticas e experimentadas variedades de pastelaria da cozinha otomana. Aqui estão 5 deliciosas receitas de börek da culinária otomana:

O Império Otomano, como uma civilização que comeu apenas duas refeições por cinco séculos, deu grande importância a um café da manhã satisfatório. Por esse motivo, os pastéis, populares na culinária turca, eram feitos em grande número. A pastelaria otomana, que ultrapassa as fronteiras do país com o seu sabor e preparação, entrou em vinte idiomas em três continentes. Vejamos estes pastéis com carne picada, batata, planície e cebola, que existem em muitas variedades e formas. Aqui estão as famosas receitas börek do Império Otomano

cozinha palaciana

Nos bazares otomanos, havia padarias e padarias que cozinhavam börek. II. Durante o período Bayezid, era proibido aos pasteleiros fazer empadas com bastante cebola e menos carne, e usar carne que não fosse carneiro nessas empadas.

Dos demais artigos desta lei, entendemos também que à massa de mercado se acrescenta pimenta e manteiga clarificada. Vários tipos de pastéis eram servidos nas mesas lotadas ou nas cerimônias montadas no palácio. Em nosso artigo, compilamos os tipos mais populares de doces que sobreviveram da culinária otomana até os dias atuais.

5 RECEITAS DE PASTELARIA MAIS FAMOSAS DA COZINHA OTOMANA

COPO DE MASSA:

COPO DE MASSA

Data 17. Apresentamos-lhe uma deliciosa receita de pastelaria, que remonta ao século XIX e era frequentemente consumida com chá durante o período otomano. A receita do delicioso pastel de copa, prático de fazer, vai transformar uma pedra nos clássicos pastéis. Está pronto para ocupar o seu lugar nas suas mais belas apresentações com a sua massa que se prepara rapidamente e com poucos ingredientes, e o sabor das folhas de acelga no seu interior. Então, como fazer uma massa de xícara? receita notíciasnos detalhes do nosso...

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PASTELARIA NEMSE:

PASTELARIA NEMSE

A massa Nemse é um tipo de massa que impressiona pelo seu recheio especial, que era cozido no período otomano. Você pode cozinhar facilmente a massa nemse, que geralmente é servida como entradas quentes nas mesas do iftar, em casa. A massa Nemse, que vai ficar ótima para quem está entediado com as receitas comuns, é uma receita deliciosa que você pode guardar no freezer. Se quer levar os seus convidados às antigas cozinhas da história, não pode deixar de experimentar a massa nemse.

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RECEITA DE PASTEL DE CEBOLA:

Damos a cebola, que costuma ser usada como recheio, como ingrediente principal desta vez. Que tal fazer um delicioso pastel adicionando anis e canela? Se sua resposta for sim, você pode dar uma olhada nos detalhes da receita.

RECEITA DE PASTEL DE CEBOLA

MATERIAIS

Para massa;

3 xícaras de farinha
1 ovo
1 xícara de café de azeite
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal

Para material interior;

500g de cebola
30 g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de anis
meia colher de chá de canela
Sal
Pimenta preta

Espalhar entre a massa;

80 g de manteiga derretida

RECEITA DE PASTEL DE CEBOLA

FABRICAÇÃO

Peneire a farinha na tigela da massa e abra no meio como uma piscina. Adicione o azeite aos poucos e misture.

Adicione os ovos, sal e açúcar granulado e prepare uma massa lisa. Divida a massa em 4 porções iguais, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Limpe e pique as cebolas. Coloque em uma panela e ferva em água fervente e coe. Derreta 330 g de manteiga em uma panela.

Adicione o anis e misture. Adicione a cebola e refogue por 15 minutos em fogo baixo.

Bata os ovos em uma tigela. Adicione sal e pimenta e misture. Despeje o vinagre sobre a mistura de cebola.

RECEITA DE PASTEL DE CEBOLA

Adicione o ovo batido e misture. Cozinhe por mais 1-2 minutos e retire do fogão.

Pegue os merengues de massa em uma superfície enfarinhada e estenda-os até o tamanho de massa filo. Espalhe a manteiga derretida entre as 2 folhas de filo que você abriu e coloque-as em uma assadeira untada.

Espalhe o recheio e polvilhe canela. Abra e prepare os restantes merengues da mesma forma e coloque-os no tabuleiro.

Dobre as bordas salientes para dentro, aqueça o óleo restante e pincele sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos.

Fatie e sirva quente.

RECEITAS DE PASTEL DE BATATA:

A massa Kol, que é um dos doces mais amados herdados do Império Otomano, será a favorita de todos com seu sabor e apresentação elegante. Em vez de batatas, você também pode usar queijo e recheio de carne picada.

RECEITAS DE PASTEL DE BATATA

MATERIAIS

Para massa;

5 xícaras de farinha
1 xícara de iogurte
1 copo de água
1 xícara de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Abrir a massa;

3 colheres de farinha
3 colheres de amido

Para material interior;

5 cebolas
5 batatas
150 gr de carne moída
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de groselha
1 colher de amendoim
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta

Para o acima;

150 g de manteiga
1 colher de chá de noz-moscada
2 colheres de iogurte

RECEITAS DE PASTEL DE BATATA

FABRICAÇÃO

Coloque a água, o iogurte, o óleo, o sal e o fermento na tigela da amassadeira e misture. Adicione a farinha e amasse uma massa lisa. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.

Descasque as cebolas e corte-as em cubos. Descasque e rale as batatas no ralo grosso e deixe escorrer bem sobre papel toalha.

Aqueça o azeite na panela. Adicione a cebola e o amendoim recheado e refogue em fogo baixo. Adicione o picadinho e misture.

Adicione as batatas raladas e as passas. Polvilhe com sal e pimenta e misture. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo e retire do fogão.

Divida a massa em 12 porções iguais. Misture a farinha e o amido em uma tigela. Polvilhe a mistura de farinha de amido em um dos merengues e estenda-os no tamanho de uma folha de massa. Corte a massa ao meio.

RECEITAS DE PASTEL DE BATATA

Regue 1 colher de sopa de manteiga derretida por cima. Espalhe o purê de batatas no lado comprido da massa. Enrole a massa e enrole.

Prepare a restante meia massa e os outros merengues da mesma forma. Unte a assadeira redonda.

Colocar a massa enrolada, começando pelo meio do tabuleiro, envolvendo-a em forma de massa folhada.

Bata a manteiga restante e o iogurte e pincele a massa. Polvilhe os cominhos pretos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30-35 minutos e sirva.

RECEITA DE PASTELARIA DE VERTIKA:

Recomendamos a massa vertika para quem quer experimentar uma receita diferente. Pode enriquecer a massa, que se apresenta de forma redonda, com queijo feta e anis.

PASTELARIA VERTIKA

MATERIAIS

Para massa;

2 copos de farinha
Meio copo de água morna
135 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de sal de ponta

Para o acima;

150 g de queijo feta

PASTELARIA VERTIKA

FABRICAÇÃO

Derreta a manteiga na panela. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Adicione água e misture bem.

Tire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione o ovo e o sal e amasse rapidamente.

Unte a assadeira. Pegue pequenos pedaços da massa e enrole-os com as mãos e arrume-os na bandeja em intervalos.

Faça um buraco pressionando no meio com o dedo e encha as cavidades com 2-3 grãos-de-bico para que não subam durante a cozedura.

PASTELARIA VERTIKA

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos para ficar levemente macio.

Pegue o queijo branco em uma tigela e pique-o em pedaços pequenos. Retire o grão-de-bico no meio das vertikas e adicione o queijo. Sirva quente ou morno.

Desfrute de sua refeição...